Sayur Asem Jakarta

Bahan:
75 gr melinjo, rebus
75 gr kacang tanah, rebus
150 gr nangka muda, potong-potong, rebus
100 gr pepaya mentah, potong-potong
2 bh jagung manis, potong 3 cm
½ bh labu siam, potong-potong
10 lonjor kacang panjang
25 gr daun melinjo
10 bh asam mentah, memarkan
2 bh cabai hijau, potong memanjang
2 cm lengkuas, memarkan
2 lbr daun salam
3 ½ sdt garam
½ sdm gula pasir
3 lt air

Bumbu halus:
10 btr bawang merah
3 siung bawang putih
5 bh cabai merah keriting
7 ½ btr kemiri, sangrai
½ sdm terasi

Cara membuat:
1. Didihkan air. Masukkan bumbu halus, asam, cabai hijau, lengkuas, dan daun salam. Masak sampai harum.
2. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata. Masukkan jagung manis dan melinjo. Masak sampai matang.
3. Tambahkan pepaya, labu siam, kacang tanah, dan nangka. Masak sebentar.
4. Menjelang diangkat, masukkan kacang panjang dan daun melinjo, aduk rata. Sajikan hangat.

Untuk 15 porsi

Kwetiaw Siram Seafood Asam Pedas

Bahan:
200 gr udang, kupas, kerat badannya, sisakan ekor
100 gr cumi, potong 4x4 cm, kerat-kerat
1 ½ lt air
2 sdm air jeruk lemon
5 bh asam kandis
2 btg daun bawang
potong 50 gr wortel
1 ½ sdm garam
1 ½ sdt gula pasir
1 sdm minyak

Bumbu halus:
12 btr bawang merah
6 siung bawang putih
6 btr kemiri
3 cm jahe
5 bh cabai merah
1 ½ sdt ebi, sangrai
2 sdt kari bubuk
2 cm kunyit, bakar
½ sdt terasi, bakar
2 btg serai, memarkan

Pelengkap:
750 gr kwetiau basah
3 btr telur tebus, potong 4

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan asam kandis sampai harum. Masukkan udang dan cumi. Aduk sampai berubah warna. Masukkan air, garam, dan gula. Masak sampai mendidih.
2. Masukkan wortel, daun bawang, dan air jeruk lemon. Aduk rata. Angkat.
3. Sajikan kwetiau dengan siraman kuah. Beri potongan telur rebus.

Untuk 6 porsi

Resep: Dahrani Putri Uji Dapur: Dewi Penata Saji: Sindhunata

Orak Arik Telur Asin

Bahan:
3 sdm minyak untuk menumis telur asin
6 btr bawang merah, iris tipis
4 siung bawang putih, iris tipis
6 bh cabai rawit, iris tipis
1 btg serai, iris bagian putihnya
2 lbr daun jeruk
350 gr ikan cuwe goreng, suwir-suwir dagingnya
1 papan petai, kupas, iris tipis
3 btr telur bebek asin mentah, kocok lepas
1 ikat daun bawang kecil, potong-potong 2 cm
2 sdm minyak untuk menumis ikan

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng, masukkan telur asin, masak sambil diaduk dan kuning telurnya ditekan hingga berbutir-butir dan matang, sisihkan.
2. Goreng suwiran ikan cuwe dengan sedikit minyak hingga matang, sisihkan.
3. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai rawit, serai dan daun jeruk hingga harum. Tambahkan petai, suwiran ikan cuwe, dan telur asin. Aduk rata.
4. Taburkan daun bawang kecil, aduk rata lalu angkat dan sajikan hangat.

Untuk 5 orang

Resep: Erwin K
Sumber: Tabloid nova

Bubur Ayam Sukabumi

Bahan:
200 gr beras
2 ltr air
2 lbr daun salam
1 sdm garam

Kuah:
1 ekor ayam kampung
2 ltr air
1 sdm garam
2 sdm minyak untuk menumis
½ sdt lada bubuk
½ biji pala, memarkan
3 sdm kecap manis

Bumbu halus:
8 bh bawang merah
5 siung bawang putih
3 cm kunyit
1 sdt ketumbar
5 bh kemiri

Pelengkap:
ayam goreng, suwir-suwir
2 bh cakwe, iris tipis
1 btg seledri, iris tipis
50 gr kedelai goreng
100 gr kerupuk merah/ emping
satai ampela hati goreng
sambal

Cara membuat:
1. Kuah: rebus ayam, air, dan garam hingga ayam lunak, ambil kaldunya. Tiriskan, angkat ayamnya.
2. Bubur: rebus beras, kaldu ayam, daun salam hingga beras pecah sambil terus diaduk, masukkan garam, masak terus hingga bubur kental.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ayam rebus, didihkan. Bumbui pala, lada, dan kecap. Sisihkan ayam.
4. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecoklatan, tiriskan, lalu suwir-suwir.
5. Penyelesaian: sendokkan bubur panas ke mangkuk, tambahkan kuah, cakwe, kedelai, ayam suwir, seledri, sambal dan kerupuk. Tambahkan satai ampela hati.

Untuk 6 orang

Resep: Erwin Kuditawati
Sumber: Tabloid nova

Kakap Goreng Telur Asin

Bahan:
250 gr ikan kakap fillet, potong dengan ukuran serupa
1 sdm air jeruk nipis
1/2 sdt garam
1 btr telur, kocok lepas
6 btr kuning telur asin matang
4 sdm tepung terigu
2 sdm tepung maizena
1 sdt penyedap rasa
1/2 sdt lada halus
minyak untuk menggoreng

Pelengkap:
5 sdm saus sambal bangkok

Cara membuat:
1. Fillet kakap yang telah bersih diberi air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit.
2. Campur tepung terigu, maizena, dan kuning telur asin, penyedap rasa, lada. Aduk rata. Gulingkan ikan dalam campuran tepung ini, celupkan ke telur yang dikocok lepas, gulingkan kembali ke campuran tepung terigu.
3. Goreng ikan dalam minyak panas hingga kuning keemasan, angkat dan tiriskan.
4. Sajikan ikan kakap goreng dengan saus sambal bangkok.

Untuk 3 porsi

Resep: Dahrani Putri
Sumber: Tabloid Nova

SOTO DAGING

BAHAN :
?300 gr daging shank (skengkel)
?300 gr lidah sapi
?1 bks santan kara
?3 bh cengkih
?5 bh daun jeruk
?1 btg sereh
?1 sdt asam jawa

BUMBU HALUS :
?6 bwg merah
?3 bwg putih
?1 sdt ketumbar
?2 cm laos
?2 cm jahe
?garam dan gula secukupnya

BAHAN TAMBAHAN :
?4 bh kentang potong 4, rebus kemudian goreng sebentar
?2 bh tomat potong 4
?daun bawang
?bawang goreng
?emping
?acar ketimun

CARA MEMBUAT :
-rebus daging tambahkan asam jawa dan garam, setelah empuk potong2 kotak
-tumis bumbu halus masukkan sereh - daun jeruk setelah harum angkat
-rebus kembali daging tadi tambahkan tumisan bumbu dan cengkih
-masak sampai meresap kemudian masukkan santan kara sedikit demi sedikit
-setelah semua matang dan mendidih angkat

PENYAJIAN :
?atur kentang dan tomat didalam mangkok, tuang daging dan kuahnya
?tambahkan daun bawang - bawang goreng - emping, sajikan dengan sambal rawit dan acar timun

Sup kembang tahu

BAHAN:
10 bh kembang tahu ikat
2 ons udang
10 bh baso ikan
1 bh wortel iris bulat
1/4 bgn kol iris
jamur kuping rendam lalu iris
1 kerat jahe keprek
air - garam - gula- merica

BUMBU DIHALUSKAN:
3 siung bwg putih haluskan

CARA MEMBUAT:
- buat kaldu ayam dari tulang2 ayam, beri jahe panaskan dengan api kecil
- tumis bawang putih dengan margarine hingga harum
- masukkan kedalam kaldu, lalu berturut2 masukkan wortel - baso ikan - jamur kuping - kol - udang, jangan lupa tambahkan merica - garam - gula sedikit saja

Coto makasar

BAHAN :
? 1 kg daging atau jeroan

BUMBU HALUS :
? 1 sdm ketumbar
? 1/2 sdt jintan
? 1 sdt merica
? 4 btg serai ambil bagian yang putih
? 2 cm lengkuas
? 5 bwg putih
? 8 bwg merah
? 3 sdm kacang tanah sangrai
garam secukupnya

CARA MEMBUAT :
■ rebus daging hingga empuk
■ panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum
■ masukkan bumbu tadi kedalam kaldu, masak hingga matang dan kuah berkurang.

SAMBL TAUCO :
? 3 bh cabe merah
? 6 bh cabe rawit
? 4 bwg merah
? 4 sdm tauco
? 2 sdm minyak goreng
? 100 ml air
? 2 sdm gula pasir
haluskan cabe merah - cabe rawit - bawang mera, lalu tumis sampai harum, kemudian masukkan air dan gula masak hingga mendidih.

PENYAJIAN :
taruh coto kemangkuk sajikan selagi panas dengan pelengkap bawang goreng - daun bawang - sambal taoco dan buras.

Pindang Iga

BAHAN:
1 kg tulang iga berdaging, potong-potong
2 L air
2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
3 cm jahe, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
4 buah cabai merah besar, belah memanjang
5 buah belimbing sayur, potong melintang 1? cm
2 buah tomat merah, potong membujur 6 bagian
2 batang bawang daun, ambil bagian putihnya, potong 2 cm
2 sdm air asam jawa

Bumbu, haluskan:
8 butir bawang merah
4 cm kunyit, bakar
1 sdt terasi bakar
2 sdt garam
1? sdt gula pasir

CARA MEMBUAT:
* Cuci bersih tulang iga. Rebus dalam air mendidih bersama serai, jahe, dan lengkuas.
* Masukkan bumbu halus dan cabai ke dalam rebusan daging. Kecilkan api. Masak hingga daging lunak dan bumbu harum.
* Masukkan belimbing sayur, tomat, bawang daun, dan air asam.
* Didihkan, masak sebentar hingga sayuran agak layu. Angkat, sajikan hangat.

Untuk: 6 porsi
Kalori per porsi: 464 Kkal

Resep Ayam Betutu

BAHAN:
1 ekor (1,2 kg) ayam kampung utuh
2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
2 lembar daun salam
Daun pisang untuk membungkus
Aluminium foil

Bumbu, haluskan:
80 ml minyak untuk menumis
15 buah cabai merah, buang bijinya
4 cm jahe
4 cm kunyit, bakar
4 cm lengkuas
2 batang serai, ambil bagian putihnya
100 g bawang merah
6 siung bawang putih
1 sdt ketumbar bubuk
4 butir kemiri, goreng
4 lembar daun jeruk purut
? sdt merica hitam
2 sdt garam

Pelengkap:
Nasi putih
Sambal matah

CARA MEMBUAT:

* Bumbu: Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Angkat.
* Lumuri ayam dengan bumbu hingga tersalut rata, biarkan semalaman.
* Tambahkan serai dan daun salam, bungkus dengan daun pisang, bungkus kembali dengan aluminium foil.
* Kukus dalam dandang panas selama 2 jam. Angkat.
* Panggang dalam oven suhu 1850 C selama 2 jam hingga matang. Angkat.
* Sajikan bersama pelengkap.

Untuk 4 potong
Kalori per potong: 890 (tanpa pelengkap)

[Dari femina 24 / 2010]

Ayam Goreng Bumbu Kopi

BAHAN:
Sayuran:
100 ml minyak sayur
4 siung bawang putih, cincang halus
3 cm jahe, cincag halus
350 g bokcoy
200 g jamur shiitake segar
3 sdm saus tiram
1 sdm tepung maizena
1/2 sdt merica hitam bubuk

Daging ayam:
1 L air
600 ml air jeruk manis
200 ml kecap asin encer (light soy sauce) *)
100 ml kecap asin pekat (dark soy sauce)
120 g kopi bubuk
100 ml madu
50 ml balsamic vinegar
50 g brown sugar,
sisir 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
1250 g daging dada ayam, bagi menjadi 8
Minyak untuk menggoreng

CARA MEMBUAT:
* Sayuran: Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe. Masukkan sisa bahan, masak hingga mengental. Angkat, sisihkan.
* Daging ayam: Rebus semua bahan kecuali daging ayam hingga mendidih. Masukkan daging ayam, kecilkan api. Masak hingga bumbu meresap ke dalam daging ayam. Angkat.
* Panaskan minyak untuk menggoreng, goreng daging ayam hingga kulitnya cokelat kegelapan. Angkat, tiriskan.
* Penyajian: Sajikan daging ayam bersama sayuran dan nasi pulen. Sajikan panas.

*) Light soy sauce: Kecap asin cina. Ada yang encer dan berwarna lebih terang, ada juga yang pekat dan berwarna lebih cokelat.

Untuk 8 porsi
Kalori per porsi: 603 kal

Iga Penyet

BAHAN
500 g iga sapi (rib)
1 L air
Minyak sayur, untuk menggoreng

Bumbu, haluskan:
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm jahe
2 cm kunyit
1 sdt merica putih
1 sdt garam

Sambal penyet:
10 buah cabai merah keriting
? buah tomat
1 sdt terasi udang
1 sdt garam

CARA MEMBUAT

* Potong-potong iga sapi sesuai ruasnya.
* Rebus iga sapi bersama air dan bumbu halus menggunakan pressure cooker. Masak di atas api kecil hingga empuk (± 40 menit). Angkat, tiriskan. Goreng iga sapi dalam minyak banyak hingga berubah kecokelatan. Angkat. Sisihkan.
* Sambal penyet: Haluskan semua bahan menggunakan ulekan hingga hampir halus. Angkat.
* Sendokkan sambal penyet di atas iga, lumuri hingga rata. Sajikan iga disertai lalapan segar.

Untuk 6 porsi
Kalori per porsi: 436 kal

Soto Ayam Ambengan

Bahan:
* 1 ekor ayam kampung
* 1 sdt garam
* 1,5 ltr air
* 2 btg serai ambil bagian yang putihnya
* 6 lbr daun jeruk, buang tulang daunya
* 2 cm lengkuas
* 3 cm jahe
* 3 btg daun bawang, potong melintang tipis

Haluskan:
* 8 bh bawang merah
* 5 siung bawang putih
* 3 cm kunyit bakar
* 1 sdt merica butiran

Tambahan:
* 100 gr daun kol, iris halus
* 50 gr soun kering, rendam air panas
* 2 btg seledri dan iris halus
* 4 butir telur rebus, masing – masing belah dua
* kecap manis, jeruk nipis

Taburan ( tumbuk halus )
* 5 kerupuk udang udang
* 1 sdm bawang goreng
* 1 sdm bawang putih goreng

Sambal:
* 9 bh cabe rawit, rebus
* 2 bh cabe merah, rebus
* 4 bh kemiri

Cara membuat:
1. Rebus ayam dalam air mendidih dengan garam hingga lunak, angkat dan tiriskan. Ukur kaldunya sebanyak 1 ltr, sisihkan.
2. Goreng ayam hingga kuning kecokelatan,angkat, tiriskan lalu suwir – suwir.
3. Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama serai, lengkuas, jahe, dan daun jeruk hingga harum dan matang
4. Masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu ayam, didihkan di atas api kecil, masukkan daun bawang, angkat.
5. Penyajian: Sajikan dan susun dalam mangkuk, ayam suwir, soun, kol,telur, siram dengan kaldu. Sajikan selagi panas dengan sambal kemiri, kecap, jeruk nipis, dan bumbu taburan.

Resep Soto betawi

Bahan:
* 150 gram paru
* ? kilo gram daging sapi
* 150 gram usus
* 150 gram babat
* 3 Gelas cc santan kental
* 8 Gelas air
* 3 sdm minyak sayur
* 2 buah tomat, diiris tipis
* 1 batang daun bawang, diiris halus
* 1 batang daun seledri diiris halus
* bawang goreng
* emping goreng

Bumbu-bumbu :
* 3 buah cabai merah
* 10 buah bawang merah
* 7 siung bawang putih
* 1 sdt merica
* 2 cm jahe, diiris halus
* 4 lembar daun salam
* 2 batang serai, dimemarkan
* 1 sdt cengkeh bubuk

Cara Mengolah:
1. Daging sapi di rebus di dalam panci yang sudah diisi 7 Gelas air dengan api sedang. Masukkan 1 sdm garam. Masak sampai daging menjadi empuk.
2. Setelah empuk, angkat daging lalu dipotong kotak-kotak, kurang lebih 2 x 2 cm. Kemudian, masukkan kembali ke dalam panci.
3. Rebus paru, usus dan babat sampai empuk. Setelah empuk, buang airnya. Potong paru, usus, babat seperti daging sapi atau sesuka hati.
4. Tumis semua bumbu yang dihaluskan dengan minyak sayur yang sudah dipanaskan terlebih dahulu sampai harum. Masukan bumbu ini ke dalam air rebusan daging. Masukkan potongan babat, paru dan usus ke dalam rebusan daging, kemudian tuang santan ke dalamnya. Rebus sampai mendidih.
5. Tempatkan soto yang sudah mendidih ke dalam mangkok, beri irisan tomat, daun bawang, seledri dan bawang goreng. Hidangkan dengan emping goreng, sambal, dalam piring kecil

Resep Soto Mie

Bahan :
* 500 gram daging sandung lamur
* 250 gram kikil sapi, rebus, potong-potong dadu
* 2 lt air
* 250 gram mie basah
* 250 gram bihun basah
* 250 gram kol, diiris halus-halus
* 4 buah tomat, iris tipis
* 3 sdm minyak goreng

Baumbu yang dihaluskan :
* 8 siung bawang putih
* 10 siung bawang merah
* 3 buah cabe merah
* 1 sdt garam
* 6 butir kemiri
* 1 sdt merica bubuk
* 1 sdt udang kering (ebi)

Untuk Pelengkap :
* 1 btg daun bawang dan 1 batang daun sledri, iris halus-halus
* Risol goreng (jika suka)
* bawang goreng, emping goreng
* sambal, cuka, kecap manis

Cara membuat :
1. Rebus daging sandung lamur dengan 1 sdm garam dalam panci tertutup hingga empuk
2. Keluarkan daging, tiriskan, iris dadu
3. Tumis semua bumbu, masukkan kedalam kaldu, masak hingga mendidih, biarkan diatas api kecil kurang lebih 15 menit, hingga daging lunak kemudian angkat
4. Tempatkan dalam satu wadah (mangkok), mie basah, bihun basah, irisan kol, tomat, potongan daging dan kikil, siram dengan kuah soto
5. Taburi dengan irisan daun bawang, sledri dan bawang goreng
6. Hidangkan dengan emping goreng, irisan risol goreng, sambal, cuka dan kecap manis dalam tempat terpisah

Resep Soto Medan

Bahan-bahan :
* 1 ekor ayam
* 1000 cc santan encer dari 1 butir kelapa
* 250 cc santan kental dari 1 butir kelapa
* 8 buah bawang merah ( haluskan )
* 2 siung bawang putih ( haluskan )
* 2 cm kunyit ( haluskan )
* 1 cm jahe ( haluskan )
* 2 btg serai, memarkan
* 6 lembar daun jeruk
* 3 lembar daun salam
* 2 cm lengkuas, memarkan
* 1 sdt ketumbar bubuk
* 1 sdt lada bubuk
* 1 sdt garam
* 1 sdt penyedap rasa, jika suka
* 1 sdt kaldu ayam bubuk

Pelengkap :

* 5 butir telur, rebus, belah
* 3 buah tomat, potong-potong
* 200 gr kentang goreng secukupnya
* Bawang goreng secukupnya
* Jeruk nipis secukupnya

Cara Membuat :

1. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, salam,lengkuas. Masukkan garam, ketumbar bubuk, penyedap rasa, lada, ayam, santan encer, kaldu. Masak hingga ayam lunak. Ayam digoreng hingga kecoklatan, angkat, sisihkan.
2. Masukkan santan kental ke dalam bekas rebusan ayam. Masak hingga mendidih, angkat, hidangkan.
3. Tata di mangkuk saji: daging ayam, kentang, tomat, telur. Tuang kuah, taburi bawang goreng. Beri perasan jeruk nipis.

Untuk 5 Porsi

Sup Kacang Merah Ceker Ayam

Bahan-bahan:
* 250 cc kaldu ceker
* 15 gr kacang merah
* 25 gr buncis
* 25 gr tomat
* 1 sdm margarin
* Sedikit garam dan pala
* Irisan daun bawang dan seledri
* Bawang goreng

Cara Membuat:

1. Tumis daun bawang, buncis, tomat dengan margarin
2. Tuang kaldu dan ceker, rebus hingga sayuran matang
3. Masukkan kacang merah, beri garam, pala dan seledri
4. Masak hingga matang, sajikan dengan taburan bawang goreng

Resep Sup Tahu

Bahan-bahan :
* 2 liter kaldu
* 200 gram tahu
* 2 buah daun bawang, diiris halus
* 2 sendok makan putih telur
* 2 sendok makan tepung terigu
* 150 gram wortel, diiris kecil
* 75 gram kapri, diiris kecil
* merica bubuk secukupnya
* minyak goreng secukupnya

Cara Membuat :

1. Haluskan tahu, campur dengan tepung terigu.
2. Tambahkan putih telur, garam, merica, kemudian aduk rata.
3. Cetak menjadi bulatan seperti bakso dengan menggunakan 2 buah sendok.
4. Kemudian goreng hingga kecokelatan.
5. Didihkan kaldu, tambahkan daun bawang,garam dan merica.
6. Masukkan wortel dan kapri serta bakso tahu.
7. Setelah sayuran matang angkat, siap dihidangkan.

Sup ayam labu siam

Bahan:
* Fillet ayam 250g, potong dadu 2 cm
* Labu siam 500g, potong dadu 2 cm
* Kaldu bubuk 1/2 sdt
* Bawang putih 2 siung, haluskan
* Bawang merah 4 butir, iris tipis
* Merica bubuk 1/2 sdt
* Kemiri 1 butir, sangrai haluskan
* Daun bawang 1 batang, potong-potong
* Garam 1 sdt
* Gula 1 sdt
* Air 800 ml
* Tomat ceri 6 buah, belah jadi 2
* Seledri 1 batang, potong-potong
* Minyak goreng 2 sdm

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih dan kemiri hingga harum dan layu.Masukkan potongan ayam, aduk hingga berubah warna.
2. Tuangkan air, garam, gula pasir, kaldu bubuk dan merica bubuk.Didihkan.
3. Masukkan labu siam dan daun bawang, masak hingga bahan mulai lunak.
4. Tambahkan potongan tomat ceri, aduk rata, masak selama 3 menit.Angkat.
5. Tuang sup kemangkuk, taburi seledri cincang, sajikan

Untuk 4 porsi

Resep Sup Ayam jagung

Bahan :
* 1 Potong paha ayam
* kecap asin secukupnya
* merica secukupnya
* tepung maizena secukupnya
* sedikit minyak goreng
* 3 butir telur
* garam secukupnya
* bumbu penyedap
* 2 buah jagung yg sudah diserut

Cara membuat :

1. Lumuri ayam dengan bumbu ayam, diamkan selama 20 menit
2. Panaskan minyak,
3. masukan kecap asin, kaldu, diam kan sampai mendidih
4. masukan ayam dan jagung, diam kan sampai bumbu meresap
5. bubuhkan sedikit garam
6. masukan tepung maizena secukupnMasukan kocokan telur dan aduk rata
7. masukan merica dan bumbu penyedap lainnya
8. sup ayam jagung siap d hidangkan

Udang saos padang

Bahan:
300 gram udang, cuci bersih
2 batang daun bawang, iris tipis
2 lembar daun jeruk
2 ruas jari lengkuas, memarkan
2 sdm minyak goreng

Bumbu halus :
7 buah cabai merah besar
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 buah tomat
1 cm kunyit
1 cm jahe
Garam secukupnya

Cara Membuat Resep Udang Saus Padang :
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, lengkuas hingga harum.
2. Masukkan udang, masak hingga matang. Tambahkan daun bawang, aduk rata. Angkat, sajikan.

Resep Udang Saos Tiram

Bahan-bahan
- 500 gram udang, kupas kulitnya, belah punggungnya
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 4 sendok makan mentega/margarin
- 5 siung bawang putih, cincang halus
- 1 buah bawang bombay, iris tipis
- 6 sendok makan saus tiram
- 4 sendok makan kecap manis
- 2 sendok makan kecap asin
- 3 sendok makan minyak wijen
- 50 cc air

Cara membuat
1. Lumuri udang dengan garam dan merica bubuk hingga rata, biarkan selama 15 menit,
lalu goreng dalam minyak yang panas dan banyak hingga matang dan kering, angkat, tiriskan, sisihkan.
2. Panaskan margarin, lalu masukkan bawang putih dan bawang bombay, tumis hingga harum.
3. Masukkan saus tiram, kecap manis, kecap asin, minyak wijen, dan air, aduk rata, masak
hingga mendidih, lalu masukkan udang tadi, aduk rata, angkat.

Resep Udang Mayonnaise

Bahan :
* 250 gr udang ukuran sedang, kupas kulitnya, belah punggungnya
* 3 sdm mayonnaise
* 1 sdm susu kental manis
* 100 gr tepung serba guna (bisa juga menggunakan tepung maizena)
* 2 butir telur, kocok lepas
* garam secukupnya
* merica secukupnya
* minyak untuk menggoreng

Cara membuat :
1. Campurkan mayonnaise dengan susu, sisihkan
2. Bumbui udang dengan garam dan merica, diamkan selama 15 menit. Celupkan udang satu persatu kedalam telur kocok lalu gulingkan diatas tepung serba guna hingga semua permukaan udang tertutup tepung. Celupkan kembali udang berbalut tepung kedalam kocokan telur san gulingkan kembali kedalam tepung serba guna. lakukan kembali untuk satu persatu udang yg ada.
3. siapkan minyak goreng, kemudian goreng udang tepung hingga matang, angkat tiriskan.
4. Masukan campuran mayonnise dan udang goreng tepung diatas api kecil, aduk2 hingga tercampur rata.
5. angkat dan sajikan.

Resep Tumis udang petai

Bahan-Bahan :

(1) 500 gr udang,ukuran sedang
(2) 10 bh petai ,kupas dan belah dua
(3) 3 sdm minyak goreng
(4) 2 lembar daun salam
(5) 2 batang sera,ambil bagian putihnya dan memarkan
(6) 5 lembar daun jeruk
(7) 500 ml santan kental dari sebutir kelapa

Bumbu Halus :
(1) 10 buah bawang merah
(2) 2 siung bawang putih
(3) 3 buah cabai merah
(4) 1/ 2 sdt terasi,dipanggang sampai kering
(5) 2 cm jahe
(6) 2 cm kunyit
(7) garam secukupnya

Cara Membuat :
1. Bersihkan udang,buang kepala,kupas kulit dan sisakan ekornya.kerat bgn punggungnya, bersihkan.
2. panaskan minyak,tumis bumbu halus,daun salam,serai,dan daun jeruk sambil di aduk-aduk hingga layu dan harum
3. masukkan udang dan petai,aduk-aduk hingga berubah warna.angkat,sisihkan
4.tuangkan santan kental ke dalam penggorengan,masak sambil di aduk-aduk hingga mendidih.masukkan kembali tumisan udang dan petai ke dalam santan.masak terus sambil sesekali di aduk-aduk hingga santan mengental.
5. angkat dan sajikan.

Resep tempe bacem

Bahan:
500 g tempe, potong-potong
750 ml air kelapa
700 g gula merah
3 sdm kecap manis
1 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
minyak goring

haluskan:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
½ sdt jintan
1 sdt garam

Cara membuat:
• Taruh potongan tempe dalam panci. Tuangi air kelapa, bumbu halus, dan bumbu lainnya.
• Masak hingga air habis. Angkat.
• Goreng tempe dalam minyak panas di atas api sedang hingga kecokelatan.
• Angkat dan tiriskan.
• Sajikan hangat.

Untuk 6 orang

Tempe tumis cabe hijau

Bahan :
▪tempe potong2 kecil memanjang
▪cabe hijau iris
▪1 bh sereh
▪2 lbr daun salam
▪1 cm laos keprek
▪2 sdm air asam jawa
▪kecap - garam - gula secukupnya

Bumbu halus :
▪2 siung bwg putih
▪3 siung bwg merah

Cara membuat :
- tumis bumbu halus sampai harum masukkan sereh - daun salam - laos tambahkan kecap.
- masukkan tempe, masak sampai matang tambahkan air asam jawa, masak sampai air tinggal sedikit... (nyemek2 kata orang Italia)

Sumber: http://masakmasak.blogspot.com

Resep tempe kering

BAHAN:
▪1 bh tempe, iris kecil2
▪4 sdm kacang tanah
▪1 sdm teri medan
▪4 bh cabe merah iris tipis

BAHAN TAMBAHAN:
▪1 sdm air asem jawa
▪1 sdm irisan gula jawa
▪1 sdt gula pasir
▪sedikit air

BUMBU HALUS:
▪6 bh bwg merah
▪3 siung bwg putih
▪2 cm lengkuas keprek iris tipis
▪garam secukupnya

CARA MEMBUAT:
- goreng semua bahan utama : tempe - kacang - teri - cabe
- tumis bumbu halus hingga harum, masukkan air asam - gula merah - gula pasir dan air, aduk hingga rata..
- jangan sampai hangus ataupun kurang matang
- masukkan bahan2 yang sudah digoreng tadi tempe dkk, aduk hingga tercampur rata.

Sumber: http://masakmasak.blogspot.com

Ayam Panggang Rica-rica

BAHAN :
▪ 10 pcs paha ayam / 1 ekor ayam
▪ 3 bt serai memarkan
▪ 10 lbr daun jeruk

BAHAN PERENDAM :
▪ 2 sdm jeruk nipis
▪ 1 sdt garam

BUMBU :
▪ 200 gr cabai merah besar buang biji
▪ 150 gr bwg merah
▪ 50 gr bwg putih
▪ 5 cm jahe
▪ 1 sdt garam
▪ 10 lbr daun jeruk

CARA MEMBUAT :
- Bersihkan ayam tusuk2 daging dengan garpu kecil
- Lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan garam
- Diamkan minimal 30 menit supaya bumbu meresap
- Lalu panggang ayam dioven dengan api atas (bisa juga dipangang diatas bara api)
- Panggang hingga agak kaku, lalu pukul dengan pemukul daging supaya memar
- Panggang lagi sampai daging ayam setengah matang
- Tumbuk cabai dan bawang merah agak kasar
- Haluskan bawang putih - jahe - garam - daun jeruk
- Lalu campur dengan cabai dan bawang merah aduk rata
- Lalu tumis bumbu tsb hingga wangi
- Masukkan serai dan daun jeruk aduk hingga tercampur
- Masukkan ayam tutup wajan masak hingga tercampur rata
- Lalu angkat ayam dan panggang lagi diatas api sambil dioles dengan bumbunya

Ayam cordon blue

Bahan:
▪4 bh fillet dada ayam
▪2 lbr smoke beef
▪keju Cheddar
▪garam - merica
▪1 btr telur ayam
▪tepung terigu
▪tepung roti

Cara membuat:
- ayam dibumbui dengan garam dan merica diamkan 1 jam biar meresap
- belah dada ayam menjadi 2 bagian tapi jangan sampai putus
- dibelahan tersebut letakkan smoke beef yang sudah dipotong dan keju cheddar yang sudah diparut
- gulingkan di tepung terigu kemudian ke kocokan telur terakhir ke tepung roti
- goreng ayam tersebut sampai menguning atau ke-coklat-an

Penyajian:
▪susun ayam - sayur setup - kentang goreng - mayonnaise

Sumber: http://masakmasak.blogspot.com

AYAM SAUS TOMAT

BAHAN:
▪2 pcs fillet ayam
▪1/2 bh paprika hijau potong2
▪1/2 bh bwg bombay iris memanjang
▪2 bh daun bwg potong memanjang
▪4 bh bwg putih haluskan
▪saus tomat botol
▪kecap soy sauce
▪tepung maizena

CARA MEMBUAT:
- fillet ayam dipotong2 lalu bumbui dengan bawang putih - garam - jahe, simpan selama 2 jam biar meresap (saya selalu menyiapkan dilemari es, jadi tinggal pakai kalau mau masak)
- campurkan ayam tersebut dengan tepung maizena
- goreng ayam tersebut hingga kecoklatan angkat
- tumis bawang bombay-paprika hijau-daun bawang
- masukkan bawang putih yang sudah dihaluskan, tumis hingga wangi
- masukkan saus tomat aduk, tambahkan kecap soy sauce dan air
- setelah matang tuangkan maizena hingga kuah mengental.
- tuang kuah ke ayam yang sudah digoreng tadi

Sumber: http://masakmasak.blogspot.com